Ars olearia, II. Dall’oliveto al mercato in età moderna e contemporanea  / Ars olearia. From Olive Grove to Market in the Early Modern and Modern Ages

a cura di Alessandro Carassale e Claudio Littardi, Centro Studi per la Storia dell’Alimentazione e della Cultura Materiale “Anna Maria Nada Patrone”- CeSA, Guarene 2019 (Centro Studi CeSA - Saggi e Ricerche 3, Collana diretta da Irma Naso), 304 pp. Introdotto da Riccardo Garosci, questo terzo volume della Collana editoriale del Centro Studi CeSA (Saggi... Continue Reading →

Del campo a la nave. El comercio del arroz valenciano y su exportación a Flandes a finales de la Edad Media

David Igual Luis (2018) En la actualidad, el arroz y sus realidades asociadas se han convertido en un fenómeno prácticamente identitario para la ciudad de Valencia y su región, en el este de la Península Ibérica. El cultivo y la comercialización del producto y su valor gastronómico constituyen hoy para este territorio hechos de indiscutible... Continue Reading →

Diritto dell’alimentazione – Storia (Medioevo – Età Moderna)

Francesco Aimerito (2007) La scienza giuridica contemporanea sta assistendo all’emersione di un «diritto dell’alimentazione» — o «diritto alimentare» — sviluppatosi in parallelo all’acuirsi di una particolare sensibilità della “società civile” sui temi dell’alimentazione e ad un correlativo incremento dell’attività di produzione normativa in materia ad ogni livello dell’ordinamento giuridico. Questo nuovo ramo del diritto —... Continue Reading →

Dal naso alle nanotecnologie: evoluzione millenaria delle metodologie ispettive

Tiziana Civera - Milo Julini (2008) Nell’evoluzione normativa e scientifica della vigilanza sugli alimenti di origine animale si devono distinguere tre componenti, parallele e spesso non correlate tra loro: a) l’organizzazione del controllo degli alimenti nell’ambito dello stato; b) il personale deputato a tale controllo, le norme di legge e le acquisizioni scientifiche di supporto; c)... Continue Reading →

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